東海大學「原地起啡」學生創業團隊，運用本土酵母打造出可複製的智慧咖啡發酵系統，將研究成果轉化為具產業應用潛力的創新解方，日前於教育部舉辦的「全國大專院校精準健康產業創新創業競賽」中脫穎而出，榮獲多元農業組金獎肯定。
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東海大學「原地起啡」團隊，由農健學院江文德院長（右1）領軍，並在食科系陳立賢老師（右2）指導下，勇奪競賽金獎。
由農業暨健康學院江文德院長主持並領軍的「教育部精準健康產業創新創業計畫」，系統性培養學生將學術研究落實於產業應用，為台灣生技、醫療與健康產業厚植人才競爭力。食品科學系陳立賢老師指導的「原地起啡」團隊，憑藉結合食品微生物、精準發酵與智慧分析的創新構想，一舉奪下本屆競賽多元農業組金獎。
「原地起啡」團隊聚焦台灣在地咖啡產業，提出以本土酵母篩選、菌相分析與精準發酵監控為基礎的解決方案，有效提升咖啡風味穩定度，同時兼顧產品健康價值與法規合規性。指導老師陳立賢指出，團隊將食品科學、微生物技術與智慧化數據分析導入農業現場，建立可複製、可驗證的發酵流程，充分展現精準健康產業在農業加值應用上的發展潛力。
食科系主任何若瑄指出，師生獲得教育部榮譽肯定，不僅是系上紮實科學教育的最佳印證，更展現學生的跨域創新實力。東海大學將持續整合資源，深化精準健康產業與創新創業教學，培育更多具備國際視野與在地實踐力的年輕人才，為台灣農業與健康產業注入創新動能。