114學年度
| 序 | 主持人 | 計畫名稱 | 起始日期 | 結束日期 | 補助單位 |
| 1 | 徐詮亮 | (114)利用基因工程技術開發微生物漆酶於食品系統之創新應用(2/3) | 114/08/01 | 115/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 2 | 何若瑄 | (114)以副產物乳清蛋白與液體蛋製成素食與全蛋蛋黃醬，其超聲波加工，生命週期排碳量及碳足跡的比較與廢棄物生產沼氣及生質氫能源的再生，達成蛋品加工業的永續發展目標(SDGs)(2/2) | 114/08/01 | 115/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 3 | 江文德 | 利用酵素膜反應系統篩選具發炎性腸道疾病改善作用的胜肽及其純化、鑑定與動物功能驗證II | 114/08/01 | 115/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 4 | 劉佳怡 | 轉型永續：從制度壓力到制度拉力 | 114/08/01 | 115/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 5 | 謝陸盛 | (114)代謝工程與酵素固定化技術生產甲基肉桂酸與甲基香豆酸(2/3) | 114/08/01 | 115/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 6 | 邱致穎 | 以食品雙噴頭3D列印技術進行植物基原料替代部分油脂與絲狀真菌蛋白原料同步仿製牛肉結構產程及併用紫外線冷殺菌協作之提高新型態加工技術安全性 | 114/08/01 | 115/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
113學年度
| 序 | 主持人 | 計畫名稱 | 起始日期 | 結束日期 | 補助單位 |
| 1 | 江文德 | 利用酵素膜反應系統篩選具發炎性腸道疾病改善作用的胜肽及其純化、鑑定與動物功能驗證 | 113/08/01 | 114/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 2 | 劉佳怡 | 制度壓力與社會支持如何減緩永續推動的障礙 | 113/08/01 | 114/09/15 | 國家科學及技術委員會 |
| 3 | 徐詮亮 | (113)利用基因工程技術開發微生物漆酶於食品系統之創新應用(1/3) | 113/08/01 | 114/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 4 | 何若瑄 | (113)以副產物乳清蛋白與液體蛋製成素食與全蛋蛋黃醬，其超聲波加工，生命週期排碳量及碳足跡的比較與廢棄物生產沼氣及生質氫能源的再生，達成蛋品加工業的永續發展目標(SDGs)(1/2) | 113/08/01 | 114/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 5 | 謝陸盛 | (113)代謝工程與酵素固定化技術生產甲基肉桂酸與甲基香豆酸(1/3) | 113/08/01 | 114/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 6 | 徐雅甄 | 食品烘焙設備之自動化監控系統導入與建置 | 113/11/01 | 114/10/31 | 國家科學及技術委員會、中部電機工業股份有限公司 |
| 7 | 謝陸盛 | (大專生葉子筠)靜電紡絲包覆檸檬烯之食品包裝開發 | 114/07/01 | 115/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
| 8 | 盧錫祺 | (大專生鍾孟恬)小松菜植萃物調節小鼠體脂功效評估 | 114/07/01 | 115/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
112學年度
| 序 | 主持人 | 計畫名稱 | 起始日期 | 結束日期 | 補助單位 |
| 1 | 劉佳怡 | (112)多元制度與能動者間的適配策略(2/2) | 112/08/01 | 113/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 2 | 徐詮亮 | (112)利用基因轉殖開發微生物轉麩醯胺酸酶於植物基雞塊之創新運用(2/2) | 112/08/01 | 113/09/30 | 國家科學及技術委員會 |
| 3 | 謝陸盛 | (112)應用苯丙胺酸脫氨裂解酶生產芳香族衍生物(3/3) | 112/08/01 | 113/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 4 | 邱致穎 | 添加水膠體結合可可脂/代可可脂結合Fusarium venenatum建造人造肉：導入擠出成型之食品3D列印模式進行智慧化品質模擬系統 | 112/08/01 | 113/10/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 5 | 陳乃華 | 探討消費者對於蛋白質替代食品之遷移動機及選擇行為 | 112/08/01 | 113/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 6 | 徐雅甄 | 烘焙食品製程之智慧化生產系統建置 | 112/11/01 | 113/10/31 | 國家科學及技術委員會、辰光能源科技有限公司 |
| 7 | 邱致穎 | 台灣檸檬加值化-探討熟成檸檬開發具保健功效成分與抑制脂肪細胞及黑色素細胞生成之粉劑型態產品 | 113/06/01 | 114/08/31 | 國家科學及技術委員會、健益生技有限公司 |
| 8 | 邱致穎 | (大專生陶映婷)以食品3D列印印製絲狀真菌蛋白/椰子油混成系統之研究 | 113/07/01 | 114/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
| 9 | 盧錫祺 | (大專生曹誼詰)細胞模式評估丁酸梭菌調節免疫功效 | 113/07/01 | 114/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
| 10 | 徐雅甄 | (大專生高宥鎧)冷凍料理食品急速冷卻製程之改善與節能減碳之效益 | 113/07/01 | 114/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
| 11 | 陳立賢 | (大專生劉宛宜)以Komagataeibacter europaeus發酵羅漢果萃取物製成之細菌纖維素開發生物纖維面膜 | 113/07/01 | 114/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
111學年度
| 序 | 主持人 | 計畫名稱 | 起始日期 | 結束日期 | 補助單位 |
| 1 | 邱致穎 | (111)利用大數據分析以果膠作為基礎材料進行食品3D列印最佳化條件暨其安全性之研究(2/2) | 111/08/01 | 112/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 2 | 江文德 | (111)利用酵素膜反應系統篩選具肌少症改善作用的胜肽及其純化、鑑定與動物功能驗證(3/3) | 111/08/01 | 112/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 3 | 謝陸盛 | (111)應用苯丙胺酸脫氨裂解酶生產芳香族衍生物(2/3) | 111/08/01 | 112/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 4 | 劉佳怡 | (111)多元制度與能動者間的適配策略(1/2) | 111/08/01 | 112/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 5 | 徐詮亮 | (111)利用基因轉殖開發微生物轉麩醯胺酸酶於植物基雞塊之創新運用(1/2) | 111/08/01 | 112/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 6 | 徐雅甄 | 調理食品急速冷卻設備之自動化系統開發 | 111/11/01 | 112/10/31 | 國家科學及技術委員會、辰光能源科技有限公司 |
| 7 | 邱致穎 | 培力在地永續供應鏈結開發具功能性之乾燥檸檬原料—探討其功能性成分、脂肪細胞抑制及分析脂質生成之相關影響因子 | 112/06/01 |
113/07/31 |
國家科學及技術委員會、富瀧農食經理有限公司 |
| 8 | 邱致穎 | (大專生李品樺)探討添加植物性膠原蛋白及其他蛋白至3D列印麵團改善其營養機能及餅乾立體穩定性 | 112/07/01 | 113/02/29 | 國家科學及技術委員會 |
110學年度
| 序 | 主持人 | 計畫名稱 | 起始日期 | 結束日期 | 補助單位 |
| 1 | 邱致穎 | (110)利用大數據分析以果膠作為基礎材料進行食品3D列印最佳化條件暨其安全性之研究(1/2) | 110/08/01 | 111/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 2 | 謝陸盛 | (110)應用苯丙胺酸脫氨裂解酶生產芳香族衍生物(1/3) | 110/08/01 | 111/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 3 | 江文德 | (110)利用酵素膜反應系統篩選具肌少症改善作用的胜肽及其純化、鑑定與動物功能驗 | 110/08/01 | 111/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 4 | 劉佳怡 | (110)形塑產業新規範(2/2) | 110/08/01 | 111/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 5 | 徐詮亮 | 開發電漿活化水於生鮮農產品之加工應用﹕清洗、冷卻、消毒及貯藏研究 | 110/08/01 | 111/07/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 6 | 徐雅甄 | (科產)食品設備製造商導入食品安全智慧化防制系統 | 110/11/01 | 111/10/31 | 國家科學及技術委員會、辰光能源科技有限公司 |
| 7 | 陳永如 | 抗壞血酸對腸道微生物衍生代謝物於果糖促發性肝脂生成之影響 | 110/11/01 | 112/10/31 | 國家科學及技術委員會 |
| 8 | 邱致穎 | (大專) 不同增塑劑對含椰子麵粉之澱粉基可食膜之物性影響 | 111/07/01 | 112/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
| 9 | 謝陸盛 | (大專) 以大腸桿菌代謝工程生產肉桂酸甲酯及香豆酸甲酯 | 111/07/01 | 112/02/28 | 國家科學及技術委員會 |
| 10 | 邱致穎 | 以超音波均質技術輔複方壁材開發高性能之果汁粉並結合人機協作設備投入傳統噴霧乾燥產線升級開發計畫 | 111/03/19 | 111/11/30 | 國家科學及技術委員會、銘崎生物科技股份有限公司 |