食品產業正面臨數位轉型的關鍵時刻。本系配合產業發展趨勢，從課程規劃、教學工具到研究方法，逐步導入智慧科技與人工智慧應用，培養學生具備跨域整合能力。

一、智慧科技相關課程

本系已建立「食品安全與智慧科技學群」，開設以下課程：

• 智慧化食品生產管理
• 智慧化食品安全與供應鏈管理
• 大數據在食品產業之應用
• 智慧化食品鏈AI專題講座
• 食品資料科學

課程內容涵蓋物聯網（IoT）在食品生產線上的感測應用、大數據分析於品質管制的決策輔助，以及AI工具在食品安全風險評估中的運用。

二、互動式數位教材

本系教師開發多項互動式 HTML 教學工具，供學生透過網頁瀏覽器進行自主學習與模擬操作：

• 紅豆麵包發酵與烘焙模擬器：模擬酵母發酵過程中溫度、時間與麵糰體積變化的關係
• P-Chart 品管模擬器（羊乳品質管制）：讓學生實際操作管制圖的建構與判讀
• QC七大手法互動教學：將食品品質管制中常用的統計工具以視覺化方式呈現

這些教材不需安裝任何軟體，使用手機或電腦即可操作，適合課堂教學與課後自學。

三、AI 輔助研究分析

本系教師已將 AI 工具導入研究流程，包括：

• 運用 Python 與 AI 平台進行實驗數據的統計分析與視覺化
• 利用 AI 輔助工具進行 SCI 期刊論文的英文撰寫與精修
• 以 AI 輔助反應曲面法（RSM）實驗設計與最佳化分析

四、競賽成果

本系師生團隊「原地起啡」以精準發酵咖啡技術，結合食品微生物、精準發酵與智慧分析，於教育部「全國大專院校精準健康產業創新創業競賽」榮獲多元農業組金獎（2025年）。另於「全國大專院校精準健康產業創新創業競賽」中獲得多元農業組金獎（2025年12月）。